鸡蛋的非常规吃法你吃过几种

鸡蛋恐怕是中国厨房里最常备的食材了。没菜可做的时候，煎一只荷包蛋，煮一个水煮蛋，或者炖一碗鸡蛋羹，再就是随便炒一个国民小菜番茄炒蛋，这么一个蛋一碗米饭就蛮可以对付过去一顿，方便又美味。除了这些吃法，各家的主妇煮夫们至少都有一两样捯饬鸡蛋的“花招”，对“鸡蛋怎么做最好吃”这个问题有足够的发言权，汇集起来，百八十种做法是不在话下的，今天只是拣选其中几样，小馋一下：

鸡蛋焖子

焖子是山东、东北很多地方的吃法，何为焖子呢？可以把它理解为一种蘸料，只是造型和我们理解上的那种蘸水有一定差别而已。

做法就是在新鲜鸡蛋液里，搅拌适量东北大酱或是超市都能黄豆酱，加上葱花和青椒碎，上蒸锅蒸熟即可，所以你也可以把它看成是蒸鸡蛋。这个焖子做得以后，加上呼土豆和呼茄子，也就是切条和焖子一同蒸熟的土豆和切条，非常下饭（其实它自己就是可以当一餐主食了）

烤蛋

烤鹌鹑蛋，我们不稀奇，就是把鹌鹑蛋煮熟了以后，剥去蛋壳，一个一个串起来烤的。那么烤鸡蛋也是这么个烤法吗？当然你也可以这么烤，但我要说的烤鸡蛋是新疆的生烤鸡蛋，是直接把新鲜鸡蛋放在炭火上烤到焦香，然后才剥壳的。

剥出来以后香乎乎的鸡蛋拿来蘸椒盐吃，那滋味已经不是一句攒劲可以形容得尽的。不过这个烤蛋是很烤技术的，要保证鸡蛋的受热均匀，要掌握好温度，否则分分钟就是一个个“炸蛋”。

蛋烘糕

四川特色小吃，是把鸡蛋和面粉用红糖水调成糊糊，然后放在特制的小锅里“烘”熟的，非常香甜。

你可以吃“光”的，也可以吃有馅儿的，馅料有果酱、炼乳等甜味的，也有香菇肉末，榨菜、肉松等咸味的，按照个人口味选择即可。

蛋饺

把蛋液倒在铁勺子里，一润，在中间放上馅料，用筷子一推一送一搭，等差不多的时候翻个面，一只金黄金黄的蛋饺就做成了。

费不了几分钟，就能做出好几只来，现吃可以，做汤菜打火锅煨暖炉加上几只更是了不得。

做蛋饺大多是在冬天，守着一只小小风炉，旁边放着蛋液碗、勺子，和一只盛饺子的盘子，一边拉家常一边做，一边吃，很有围炉夜话的意境。

凉拌荷包蛋

白煮蛋去皮，切成小块，用大芫荽、鱼露、小米辣、柠檬水和生抽、盐巴调一碗料水，倒在鸡蛋上，拌开，稍微静置入味一下就可以吃。

味道是酸辣一路的，还可以加上一些香料香根（比如苤菜根）调味提香，喜吃酸辣的一定会很喜欢。

白参炖蛋

这里说的白参不是一种人参，而是一种蘑菇，灰白色的表皮皱皱的，像是迷你版的油纸伞。

用水泡发以后，和鸡蛋调到一起，加适量水，蒸熟，气味和蒸鸡蛋没什么两样，但吃起来格外有一种有精瘦肉的口感，很香。