冬季抗癌养生小常识

我们大家都知道一些蔬菜水果具有抗癌功效，很多人都用来对抗癌症。下面就和大家谈谈有哪些蔬菜水果有抗癌养生功效，以及怎么吃效果更好！

1、马铃薯养生抗癌，深色比浅色好，深色食材的养生抗病功效胜过同类淡色品种，由于前者含有较高浓度的植物色素，也就是更多的抗氧化剂;抗氧化物质具有清除自由基、抗发炎以及抗癌效果。

马铃薯其紫色品种比白色品种含有更多的多酚，更有利于稳定血糖，进一步降低罹患心血管疾病以及糖尿病的风险。

2、蕃茄熟食胜出，加“油”效果加码。茄红素一直是个热门话题。相继有研究表明茄红素能预防癌症、保护心血管、改善摄护腺肥大、美白护肤和抗老化。另有研究报告显示，茄红素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的10倍，在所有类胡萝卜素中高居翘楚。

哈佛大学研究发现，番茄经加热和加油烹调后，其抗病功效更胜一筹。因为它属于脂溶性，烹煮时加点油脂，能将茄红素完全释放出来，增加人体吸收率。而以橄榄油搭配食用，效果更佳。

3、西兰花蒸煮最优，强力释放抗癌物质。西兰花是防癌热门食品，但不当烹调容易破坏其中的营养素。研究发现，蒸煮西兰花是最佳料理方式，主要是能完整保留其营养价值，甚至增强抗癌特性;。

研究人员解释，大量存在于十字花科蔬菜植物中的萝卜硫素(Sulforaphane)是强力抗癌物质，需要靠芥子酶制剂这种酵素得以全面释放。多数的烹调方法会破坏这个酵素的作用，但是蒸煮例外，因为它是以比较温和缓慢的方式加热。想要产生最大抗癌效果，建议蒸煮时间为3-4分钟。

4、水煮胡萝卜最好，整条烹煮更优。有报导说，胡萝卜不论是生吃、蒸煮或油炸，都不如水煮来得有益健康。胡萝卜经水煮过，可增加其中类胡萝卜素的生物利用度，强化人体免疫能力和心脏健康，降低染患眼疾和某些癌症的风险。

而人们通常将胡萝卜切成小块烹调，这样做容易流失更多养份;最好的办法是将整条胡萝卜放入水中煮。

5、大蒜捣碎较佳，抗病效力更强。大蒜中的大蒜素(allicin)能有效改善血液循环，进而降低罹患心血管疾病的风险。研究表示，将大蒜捣碎，且至少等上10分钟，其抗病能力更胜一筹，原因在于大蒜捣碎后，其中的大蒜素能释放得更多。

6、草莓整颗吃，营养价值更高研究显示，比起切过的草莓，整颗草莓内含的维生素C多出8%-12%，主要系因草莓切开后，一旦接触光和氧气，其中的维生素容易分解。

此外，低温有助于保留维生素C，因此将草莓放入冰箱冷藏较佳。

朋友们以上这些蔬菜水果具有抗癌功效，但吃法不同，效果也是不同的哦，所以吃的时侯需要注意一下，尽量保留其养生抗癌的功效哦，最后祝大家身体健康！